Saftiga rundbröd med fullkornskross

Gör så här

1. 1
   Blanda kross och den mindre mängden vatten. Koka upp ordentligt under omrörning. Dra kastrullen från värmen och rör ner olja, sirap och salt. Låt svälla och svalna till rumstemperatur. Obs! Tar lite tid.
2. 2
   Värm vattnet till degspadet. Smula ner jästen i en assistentskål eller bunke och rör ut den med lite av det ljumma vattnet, tillsätt resten. Tillsätt det skållade krosset, grahamsmjölet och blanda in vetemjölet lite efter hand tills det blir en smidig men fast deg, bearbeta minst 8 min. Låt jäsa övertäckt till nästan dubbel storlek, 30–45 min.
3. 3
   Ta upp degen och arbeta den smidig, tillsätt mer mjöl om det behövs. Forma tre runda bröd som läggs på bakpappersklädda plåtar. Jäs med bakduk tills degen reser sig igen efter lätt tryck, ca 30–45 min.
4. 4
   Pensla bröden med ägg och strö över gryn eller flingor. Eller strö över lite mjöl utan pensling.
5. 5
   Grädda i 200° i nedre delen av ugnen, 50–60 min. Innertemperatur ca 98°. Låt svalna utan bakduk.