Saftig choklad- och hasselnötskaka med fudgetopping

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°. Häll ut hasselnötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllene. Se upp så att de inte bränns. Ta ut och låt svalna. Lägg dem i en ren och torr handduk och gnugga så att det mesta av skalet faller bort.
2. 2
   Sänk ugnstemperaturen till 180°. Smöra en springform, cirka 23 cm i diameter. Mal eller mixa 200 g av hasselnötterna till ett halvfint mjöl. Lägg undan resten till dekoration.
3. 3
   Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Lägg i chokladen, bruten i bitar, och lyft av kastrullen från plattan. Låt chokladen smälta i smöret, rör om då och då.
4. 4
   Blanda i hasselnötsmjölet och låt svalna några minuter. Vispa äggulor och socker tills smeten blir vit och krämig. Blanda ner det i chokladblandningen. Diska visparna noga och vispa äggvitorna till ett fluffigt skum. Rör ner likören i chokladblandningen och vänd därefter ner lite av äggviteskummet.
5. 5
   Vänd ner resten av skummet och häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen cirka 30–40 minuter, eller tills kakan rest sig. Ta ut och låt svalna på galler. Tänk på att den ska vara helt kall innan du brer på fudgen.
6. 6
   Koka under tiden upp grädde, smör och farinsocker och låt sjuda ett par minuter på medelhög värme. Dra kastrullen från plattan. Hacka chokladen, blanda ner den och rör tills allt smält.
7. 7
   Låt svalna och bred sedan fudgen över den kalla kakan. Dekorera med hassel- nötter och servera med iskall vispad grädde.