Saffranspasta med räkor och tomat

Gör så här

1. 1
   Koka upp saltat vatten till pastan.
2. 2
   Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök.
3. 3
   Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt saffran, balsamvinäger, tomatpuré och oregano. Låt det fräsas och reduceras ner i ca 20 sek på ganska hög värme under omrörning.
4. 4
   Slå på krossade tomater och grädde. Salta och peppra efter smak. Låt såsen sjuda på svag värme medan du kokar pastan.
5. 5
   Lägg i räkorna i tomatsåsen och låt de bli varma, men de får inte koka.
6. 6
   Sila av pastan och blanda med tomatsåsen. Grovhacka persiljan.
7. 7
   Servera i djupa tallrikar, strö över ost och persilja. Ät och njut.