Saffransmazariner

Gör så här

1. 1
   Blanda alla ingredienser i en bunke eller matberedare och arbeta hastigt ihop till en deg.
2. 2
   Sätt ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion.
3. 3
   Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i 20 minuter.
4. 4
   Smält 50 gram smör i en kastrull, blanda ner saffran och ställ åt sidan.
5. 5
   Lägg degen på en mjölad arbetsyta och knåda den lite lätt.
6. 6
   Riv ner mandelmassan i en bunke eller matberedare och rör i omgångar ner smöret till en slät massa.
7. 7
   Kavla ut den till en 3–4 mm tjock platta och stansa ut 14 ovaler. Fodra mazarinformarna ända upp över kanten och skär bort överflödig deg.
8. 8
   Blanda ner den smälta smörblandningen.
9. 9
   Tillsätt ett ägg i taget samt äggulorna och blanda väl (med matberedare på lägsta hastighet).
10. 10
    Rör slutligen ner mjöl och vaniljsocker till en slät fyllning. Fyll formarna till lite drygt ¾.
11. 11
    Strö över mandelspån och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills mazarinerna har en lätt gyllenbrun färg.
12. 12
    Låt dem svalna helt och vänd sedan ut dem ur formarna. Pudra över florsocker före servering.