Saffransbullar

Gör så här

1. 1
   Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Vätskan får inte vara varmare än 37 grader. Rör ut jästen med vätskan i en bunke eller köksmaskin.
2. 2
   Stöt kardemumman i en mortel och lägg i bunken. Tillsätt saffran, socker, salt, ägg och ca 1 liter mjöl.
3. 3
   Arbeta degen tills den blir blank, den ska vara ganska lös, ca 10 minuter för hand eller 5 minuter med hushållsassistent.
4. 4
   Låt jäsa under bakduk minst 1 timme, gärna längre.
5. 5
   Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt med resten av mjölet.
6. 6
   Dela degen i 2 delar och kavla ut varje
   del till en rektangel, ca 25x50 cm.
7. 7
   Riv mandelmassan. Bred ut smöret på degen och strö över socker och mandelmassa. Rulla ihop degen från långsidan.
8. 8
   Skär varje rulle i 15 bitar. Lägg dem med snittytan upp i muffinsplåtar eller i pappersformar på plåtar. Jäs under bakduk ca 30 minuter.
9. 9
   Värm under tiden ugnen till 225 grader. Pensla de färdigjästa bullarna med ägg, strö över mandel och pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.