Runda chokladmoussebakelser

Gör så här

1. 1
   Riv mandelmassan grovt, rör ner lätt vispade ägg. Bred ut smeten i ett jämnt lager på en bakpapperstäckt plåt, ca 25x35 cm. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175° ca 16–18 min. Låt svalna något, dra av papperet den gräddats på. Ta med runt mått ut 24 bottnar, 5–6 cm i diam. Låt kallna.
2. 2
   Använd måttet som stansade ut bottnarna. Fäst bitar av bakplåtspapper runt formen, fäst ihop till cylindrar med häftklammer. Lite pilligt men resultatet blir bra om du är noga.
   Ta bort måttet, lägg dubbla bottnar i cylindern så de står stadigt. Ställ dem på en bricka.
3. 3
   Smält den mörka chokladen i en skål över vattenbad. Ta upp skålen, låt svalna något, rör i lätt vispade äggulor.
4. 4
   Vispa grädden lätt tills den tjocknar (blir tjock men inte grynig). Rör i hälften av grädden i den rumstempererade chokladmassan, blanda väl. Vänd ner resterande grädde med stora tag till en fluffig massa.
5. 5
   Häll moussen i en spritspåse utan tyll, spritsa ner till hälften av cylindrarna. Lägg på nästa botten, tryck till lätt och fyll på med ytterligare mousse, avsluta med en botten. Finns det lite mousse kvar, spritsa en topp på varje, lägg sedan på en chokladpralin på varje bakelse.
6. 6
   Låt stelna, gärna till nästa dag. Ta bort papperet med häftklamrar. Garnera ev med valfritt strössel.