Rulltårtsbakelse med rabarberkompott

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 250 grader.
2. 2
   Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ner blandningen i smeten. Tillsätt vattnet och rör om.
3. 3
   Fördela smeten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 40x30 cm. Lämna ca 2 cm runt om kanten. Grädda mitt i ugnen 5–7 minuter.
4. 4
   Vänd upp bottnen på ett sockrat bakplåtspapper. Dra försiktigt av gräddningspapperet. Låt sedan svalna, gärna under lite tyngd av en ugnsplåt eller under lätt fuktad duk.
5. 5
   Kompott: Ansa och skär rabarbern i 1 cm stora bitar. Koka rabarber, socker, vaniljsocker och kardemumma på låg värme ca 15 minuter. Låt svalna. Bred ut kompotten på bottnen och rulla ihop tårtan från långsidan. Låt tårtan ligga en stund med skarven nedåt.
6. 6
   Vispa grädden. Skär upp rejäla stubbar av tårtan och lägg på tallrikar. Klicka på grädde och lite kompott. Garnera med bär, kryddgrönt och lite syrener.