Rostad sötpotatissallad med varmrökt lax

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Skala och skär sötpotatisen i bitar, och blanda den med olja, salt och peppar. Bred ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen, ca 30 minuter.
3. 3
   Tina sojabönorna. Skär av majskornen från majskolven. Kärna ur och skär avokadoköttet i bitar. Blanda sötpotatis, sojabönor, majskorn, avokado och spenat, och lägg upp på ett fat.
4. 4
   Ansa och skiva rädisorna tunt, gärna på mandolin.
5. 5
   Dressing: Blanda olja, citronskal, citronsaft, gräslök salt och peppar, och ringla över salladen.
6. 6
   Lägg på laxen i bitar och strö över rädisor och dill.