Rödbetssoppa med belugalinser

Gör så här

1. 1
   Värm ugnen till 200 °C varmluft.
2. 2
   Koka upp 1 liter lättsaltat vatten i en kastrull. Skölj linserna i ett durkslag och koka dem under lock på medelhög värme i cirka 16 minuter. Häll av vattnet och lägg linserna i en skål.
3. 3
   Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala och tärna bakpotatisen. Tärna rödbetorna.
4. 4
   Värm en vid kastrull på medelhög värme och tillsätt lite olja. Stek löken, vitlöken och bakpotatisen i cirka 4 minuter, tills löken är genomskinlig. Vänd ner tomatpurén och önskad mängd herbes de Provence och stek vidare i 2 minuter. Tillsätt grönsaksbuljongen och 1,2 liter vatten. Koka upp och låt soppan småkoka i cirka 10 minuter. Tillsätt hälften av rödbetstärningarna och koka i ytterligare 3 minuter. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Rör ner resten av rödbetstärningarna. Håll soppan varm fram till servering.
5. 5
   Fördela solros- och pumpafrön och bröd på en ugnsplåt med bakplåtspapper och stek dem i ugnen i cirka 4 minuter. Häll fröna i en skål.
6. 6
   Skölj, skaka av och finhacka dillen. Servera dill, fröblandningen, bröd, belugalinser och gräddfil till soppan.