Vegansk blomkålssoppa med kryddiga kikärtor

Gör så här

1. 1
   Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en ugnsfast form.
2. 2
   Ta bort den grövsta blasten från blomkålen. Dela blomkålshuvudet i 4 delar och lägg i formen. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 25 min.
3. 3
   Sila av kikärtorna och skölj i kallt vatten. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kikärtorna på hög värme med cayennepeppar, paprikapulver och salt i ca 2-3 min under omrörning. Blanda ner finhackad persilja.
4. 4
   Koka upp vatten och buljong på spisen.
5. 5
   Toppa soppan med kikärtorna och droppa över lite extra olivolja. Klart att servera.
6. 6
   Mixa den rostade blomkålen med spadet, cashewnötter och den varma buljongen i en blender till en slät krämig soppa. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.