Rödbetsrårakor med getostkräm och kikärtssallad

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 150 grader.
2. 2
   Mixa getost med yoghurt, honung och 1 nypa salt och peppar till en slät massa med en stavmixer eller i en matberedare. Ställ kallt till servering.
3. 3
   Sila av kikärtor och spola dem under kallt vatten. Finhacka rödlök och blanda med kikärtorna i en skål.
4. 4
   Skala rödbetor, potatis och morötter. Riv dem på ett rivjärn eller i en matberedare.
5. 5
   Tillsätt olivolja, vit balsam vinäger och 1 nypa salt och peppar. Låt stå och dra och blanda i ruccola vid servering.
6. 6
   Pressa ur så mycket vätska som det bara går genom en sil eller handduk.
7. 7
   Blanda de rivna rotfrukterna med ägg, 1 tsk salt och ½ tsk svartpeppar. Blanda runt ordentligt.
8. 8
   Stek rårakorna ca 10x10 cm stora i lite olja i en medelvarm panna. Förvara dem på en plåt i ugnen tills alla är klara.
9. 9
   Servera tillsammans med getostkräm och kikärtssallad.