Rödbetsgravad röding

Gör så här

1. 1
   Blanda salt, socker och vitpeppar. Strö lite av blandningen i botten på en form eller på ett fat. Lägg på filéerna med skinnsidan neråt och strö över resten av blandningen.
2. 2
   Skala och riv rödbetan grovt och strö över rödingen. Plasta in och ställ i kylen, över natten. Vänd gärna på filéerna en gång.
3. 3
   Torka bort rödbetorna, dela filéerna på mitten och skär upp dem på längden.
4. 4
   Vispa ihop honung, vinäger och citron. Vispa i oljan droppvis. Smaka av.
5. 5
   Skala och riv rödbetan och potatisen. Grovriv och blanda med maizena. Forma små rårakor och stek i smör. Salta och peppra.
6. 6
   Lägg upp röding och rårakor på tallrikar och servera med tillbehören.