Risotto med kyckling, spenat & soltorkad tomat

Gör så här

1. 1
   Lägg lårfiléerna i en kastrull med vin, vatten och buljongtärning. Låt sjuda under lock i 20 min. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan så länge.
2. 2
   Skala och fräs schalottenlöken i smör i en liten traktörpanna tills löken mjuknat. Fräs med riset någon minut.
3. 3
   Späd med 2 dl kycklingbuljong och låt sakta koka in under omrörning då och då. Späd med mer buljong vartefter den kokar in.
4. 4
   Tärna kycklingköttet, strimla tomaterna. Vänd ner tomater och ost, smaka av med salt och svartpeppar och späd ev med hett vatten om det behövs.
5. 5
   Rör ner spenat och kyckling. Garnera med tomater och basilika och servera direkt.