Kantarellrisotto

Gör så här

1. 1
   Koka upp buljongen. Hacka löken.
2. 2
   Fräs svampen i smör, lägg åt sidan. Fräs löken i smör. Lägg in hälften av svampen och tillsätt riset. Stek en liten stund. Slå på vinet och späd med lite buljong.
3. 3
   Mata risotton med buljong lite i taget så fort buljongen kokat in. Rör och späd med buljong tills riset är mjukt men har en liten kärna.
4. 4
   Ta bort från plattan och tillsätt en smörklick samt västerbottensost. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner andra hälften av svampen och
5. 5
   servera med lite riven ost ovanpå. En sallad som tillbehör är gott.