Rabarbercheesecake med jordgubbar

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°.
2. 2
   Botten: Smält smöret. Krossa kexen. Blanda med hasselnötsmjöl och socker. Kör samman i en matberedare till en slät smulig blandning. Rör samman med smöret. Tryck ut blandningen i en form (22–24 cm i diam) med löstagbar botten. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna.
3. 3
   Kompott: Blanda skivade jordgubbar, skivade rabarber och strösocker i en kastrull. Smält ner under försiktig sjudning, rör om lite då och då. Blanda potatismjöl och kallt vatten. Tillsätt detta i en fin stråle i kastrullen. Tag kastrullen från plattan direkt när det tjocknat till. Låt kallna
4. 4
   Fyllning: Blanda de mosade jordgubbarna med 2½ dl av kompotten, färskost, kesella och florsocker.
5. 5
   Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 10 min. Häll av vattnet från gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull tillsammans med pressad citronsaft. Blanda det smälta gelatinet med ca 1 dl färskostsmet. Rör sedan ner detta i resten av färskostsmeten. Vispa grädden och vänd ner den. Fördela ca hälften av smeten på bottnen.
6. 6
   Klicka ut lite kompott i smeten och drag runt lite med skaftet på en bordskniv. Häll på resten av smeten och sedan lite kompott igen. Dra runt med knivskaftet. Låt cheesecaken stå i kylen i minst 5 timmar, gärna över natten.
7. 7
   Garnera cheesecaken med kompott och delade eller skivade jordgubbar.