Quinoafalafel i wrap med tzatziki

Gör så här

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Låt rinna av.
2. 2
   Värm spenaten i en kastrull och pressa ur vätskan. Skölj och låt kikärterna rinna av.
3. 3
   Mixa spenat, kikärter och persilja i en blender. Tillsätt tahini, citronskal, spiskummin och ägg, mixa snabbt ihop.
4. 4
   Rör ner quinoan. Blir smeten för lös kan du tillsätta lite mjöl. Salta och peppra.
5. 5
   Forma falafelsmeten till små bollar med hjälp av en sked. Stek dem gyllene i olja på medelvärme, 4–5 minuter per sida.
6. 6
   Squashtzatziki: Skölj och riv squashen grovt. Blanda yoghurt, squash, pressad vitlök och dill. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Värm bröden enligt anvisning på förpackningen. Fyll bröden med sallad, falaflar och tzatziki, strö på lite extra dill och servera.