Quinoabowl med avokado och spenatpesto

Gör så här

1. 1
   Tillaga quinoa enl anvisningarna på förpackningen. Fördela rucolasalladen i fyra skålar. Lägg i quinoan. Skölj bönorna och lägg i dem också.
2. 2
   Tärna jordgubbarna, hacka salladslöken och tärna gurkan. Blanda jordgubbar, salladslök, basilika, rapsolja och citronsaft. Lägg detta och gurkan i skålarna.
3. 3
   Dela, kärna ur och skala avokadorna. Skär dem i tunna skivor. Fördela i skålarna.
4. 4
   Rosta cashewnötterna i torr stekpanna. Toppa med dem och svarta oliver. Smula över fetaosten.
5. 5
   Spenatpesto: Mixa samman ingredienserna med mixerstav.
6. 6
   Skär baguetten i skivor på snedden. Rosta i brödrost. Hacka salladslöken. Mixa den med smör och basilika. Servera till baguetteskivorna.