Potatissallad med pepparrotsdressing

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Skrubba potatisarna och dela dem om de är stora. Lägg potatisarna på plåt med bakpapper. Ringla över rapsolja och strö över lite salt. Tillaga i ugn ca 30 min. När halva tiden gått, låt halverade tomater baka med i ugnen.
3. 3
   Skär sockerärterna på snedden och strimla löken, blanda med potatis, tomat och ärtskott.
4. 4
   Dressing: Mixa äggulor, citronsaft och pepparrot och häll i rapsoljan i en tunn stråle medan du mixar med mixerstav, eller vispa kraftigt. Salta och peppra.
5. 5
   Vänd försiktigt ner dressingen i potatissalladen.