Pepparkaksrulltårta med lingongrädde

Gör så här

1. 1
   Botten: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Sikta ner detta i äggvispet under försiktig omrörning, omväxlande med sirapen.
2. 2
   Häll upp smeten och bred ut så jämnt som möjligt på en bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 250°, 6–8 min eller tills den har fått fin färg och stannat.
3. 3
   Stjälp upp på sockrat bakplåtspapper, låt en väl fuktad handduk ligga över några min och vik in under bottnen. Dra sedan försiktigt av papperet som den gräddats på, vänd och lägg tillbaka papperet, nu med den gräddade sidan upp och med handduken över. Låt svalna.
4. 4
   Fyllning: Vispa först endast ca 3 dl grädde (för mer stabilitet och rundare smak, tillsätt vaniljsåspulver). Bred ut fyllningen på bottnen. Strö över det mesta av lingonen, spara valfri mängd till garnering.
5. 5
   Rulla ihop med hjälp av papperet, låt ligga i kyl en stund för att stelna. Vispa resterande grädde och spritsa toppar, garnera med lingon. Garnera ev med några lingonkvistar.