Pepparkaksmuffins med vit chokladtopping

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp. Blanda vetemjöl, bakpulver och pepparkakskryddor i en skål.
3. 3
   Smält smöret i en liten kastrull. Tillsätt mjölken när smöret smält. Rör ner mjölblandningen och smörblandningen i äggsmeten och blanda.
4. 4
   Fördela smeten i 12 pappersformar. Formarna ska fyllas till 2/3. Grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter. Känn efter med en provsticka så att muffinsen är färdiga. Låt dem svalna.
5. 5
   Topping: Dela chokladen i bitar och smält den i en djup tallrik över vattenbad. Blanda choklad, mascarpone, smör och florsocker i en skål. Börja med den lilla mängden florsocker och ta eventuellt i mer. Ställ krämen kallt ca 30 minuter.
6. 6
   Lägg krämen i en spritspåse. Spritsa lite topping ovanpå varje. Avsluta med att strö på lite vitt strössel.