Pavlovakrans med lemon curd

Gör så här

1. 1
   Lemon curd: Blanda alla ingredienserna utom smöret i en skål över en kastrull med sjudande vatten. Värm under oavbruten omrörning tills curden tjocknat. Sila. Blanda i tärnat smör och rör till en jämn curd. Låt svalna.
2. 2
   Rör samman äggvitor och socker i en rostfri skål som sätts över vattenbad. Värm till 55-60 grader under omrörning. Ta bort från värmen och vispa med elvisp tills det blir en fast marängsmet.
3. 3
   Spritsa ut en krans (ca 20 cm i diameter) på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa ut små maränger av resterande smet på en ny plåt.
4. 4
   Grädda maränger och krans i 100 grader varmluft, ca 1 timme. Låt svalna på galler.
5. 5
   Fyll kransen med vispad grädde, lemon curd och passionsfrukt. Lägg på marängerna och garnera gärna med violer, myntablad eller något annat grönt.