Pasta puttanesca – med sardeller, kapris, tomat och oliver

Gör så här

1. 1
   Under tiden som du kokar pasta fräser du hackad vitlök i olivolja och tillsätter hackade sardeller, fräser en stund och pressar i en halv citron som du sedan lägger i (använd helst ekologisk eller tvätta den noga innan).
2. 2
   Tillsätt ev. lite vitt vin, låt puttra ihop någon minut. Sardellerna kokar i princip sönder i den här såsen och blir bara en ljuvlig ton som verkligen gör rätten.
3. 3
   Häll i de passerade tomaterna, smaksätt med lite örtkryddor efter smak och någon nypa socker (alltid socker i tomatsåser! Det är för att lyfta fram tomatens hela smakpotential – till fyllig mild solmogen sötma. Ett knep man ofta använder i både Italien och Spanien).
4. 4
   Häll i kaprisen mot slutet av kokningen. Den här såsen behöver inget salt – sardellerna tillsammans med kaprisen och övriga smaker ger ändå en fin angenäm sälta.
5. 5
   Den som vill kan hetta upp den något med en liten bit finhackad chili, alternativt några flagor torkad chili. Servera gärna med nyriven parmesan.
6. 6
   Den här såsen brukar faktiskt vara riktigt populär hos barn (!) – oftast förutsatt att de inte känner till ingredienserna i förväg.
7. 7
   Såsen gör sig även mycket bra i kalla pastasallader. Blanda ihop såsen med pastan och låt svalna.
8. 8
   Vid servering kan du ha på lite extra olivolja och pressad citron - några tag med pepparkvarnen och du har en utmärkt och lättlagad rätt på en buffé med något kallt kött, eller fisk.