Pasta med färsk lax och grönt

Gör så här

1. 1
   Fräs den hackade schalottenlöken i en blandning av smör och olja på ganska låg värme så löken blir mjuk utan att ta färg.
2. 2
   Häll på vinet och låt puttra försiktigt så vinet reduceras något. Häll på grädden och tillsätt bladspenaten. Krydda med örter, peppar och salt
3. 3
   Under tiden som såsen puttrar skär du laxen i strimlor. Sätt även på pastavattnet.
4. 4
   Skär upp vårlöken och färska örtkryddor att dekorera med vid servering.
5. 5
   Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen, men koka lite kortare tid eftersom pasta mår bäst av att vara al dente med en fast kärna, särskilt när den ska blandas med sås som här.
6. 6
   Strax innan servering lägger du i laxstrimlorna i såsen och låter dem precis kokas utan att bli torra - det går fort!
7. 7
   Lägg den avrunna pastan i ett serveringsfat eller -skål, häll såsen över och rör runt försiktigt. Toppa med vårlöken och de färska örtkryddorna. Servera direkt, gärna med en sallad.