Nobelglass i glas

Gör så här

1. 1
   Koka upp vatten och socker till sorbeten. Låt lagen svalna och blanda med svartvinbärspuré och vodka. Frys in sorbeten i glassmaskin. Det går också att frysa in den i en rostfri bunke, vispa i så fall varje timme med en ballongvisp tills sorbeten fryst och fått en fin konsistens.
2. 2
   Fyll glas eller portionsformar till hälften med sorbet och ställ in i frysen.
3. 3
   Vispa grädden lätt men ganska fast. Vispa äggulor och florsocker fluffigt. Hacka chokladen och smält den i mikron eller i ett vattenbad. Vispa ner äggsmeten i chokladen och vänd i grädden.
4. 4
   Häll upp parfait i glasen med sorbeten och ställ tillbaka i frysen minst tre timmar.
5. 5
   Pudra med lite kakao. Garnera med vinbär och nobless.