Melanzane Parmigiana

Gör så här

1. 1
   Skiva auberginerna på längden, salta båda sidor och låt dem dra ur staplade på ett fat ca 30 min.
2. 2
   Sätt ugnen att värma upp till 175 grader.
3. 3
   Hacka löken fint och stek den mjuk och glansig i lite olja på medelvärme, ca 4 min.
4. 4
   Krossa, skala och hacka vitlöksklyftorna fint, låt dem steka med löken ca 1/2 minut, - var noga med att inte bränna dem.
5. 5
   Häll på vinet och öka värmen. Låt sjuda under omrörning ca 2 minuter.
   Rör ner tomater, tomatpure, socker, cayennepeppar och buljongtärningen.
6. 6
   Minska värmen och låt puttra 20 - 30 minuter, tills såsen tjocknat lite.
   Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Torka av och pensla aubergineskivorna på båda sidor lätt med olivolja.
8. 8
   Bryn dem på medelvärme i stekjärn, lite extra olja kan behövas men var lite sparsamt.
9. 9
   Krama ur och riv mozzarellan grovt.
   Riv parmesan fint. Smörj en form ca 20*30 cm med olja.
10. 10
    Börja med en tunn spegel av tomatsås, täck den med aubergine, sprid 4 skedar tomatsås över dem och strö mozzarella och lite parmesanost över såsen. Upprepa och avsluta med ett lager Parmesan på topplagret av sås.
11. 11
    Baka av ca 40 minuter i ugnen, servera med sallad och ett gott bröd att bryta till.