Marockansk gryta med vitlöksbulgur

Gör så här

1. 1
   Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. Rensa och finhacka chilin. Skala och skär sötpotatisarna i tärningar. Rensa och skär paprikorna i bitar. Skölj linserna och kikärterna i kallt vatten.
2. 2
   Värm upp en vid gryta till medelhög värme och tillsätt lite olja. Stek grönsakerna i cirka 3 minuter tills de är genomskinliga. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver, sumak och lite salt. Stek vidare under omrörning i cirka 3 minuter. Tillsätt de passerade tomaterna, grönsaksbuljongen och mangochutneyn. Skölj ur tomatflaskan med den angivna mängden vatten och häll det i grytan. Koka upp och låt grytan sjuda i 15–20 minuter, eller tills sötpotatisarna är mjuka. Rör om då och då. Tillsätt mer vatten om konsistensen blir för tjock. Smaka av med salt.
3. 3
   Skala och finhacka vitlöken. Tillaga bulguren enligt anvisningarna på förpackningen, men tillsätt vitlöken i kokvattnet.
4. 4
   Skölj och skär äpplena i tärningar. Skölj, torka och finhacka myntabladen. Smula fetaosten. Blanda äppeltärningarna, myntan och fetaosten i en skål. Smaka av med peppar. Spara gärna några myntablad och strö dem över rätten vid servering.