Mandelsnäckor med russin

Gör så här

1. 1
   Deg: Smula ner jästen i en skål. Lös upp i kall mjölk blandad med matlagningsgrädde. Rör i ägg, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Klicka i smöret och arbeta samman till en smidig deg. Tag i saltet och arbeta degen ytterligare några minuter. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 2 timmar.
2. 2
   Fyllning: Rör samman smör, socker och mandel.
3. 3
   Dela degen på mitten. Kavla ut varje del till en rektangel, á ca 50x20 cm. Bred på fyllningen. Strö på russin och riv mandelmassa direkt över. Rulla samman till längder.
4. 4
   Skär varje längd i 24 bitar. Sätt bullarna på bakplåtspapper i en form, ca 35x25 cm. Gör likadant med nästa längd. Låt jäsa i ca 40 min.
5. 5
   Pensla med lätt uppvispat ägg, strö på pärlsocker och hackad mandel. Grädda i 200° i nedre delen av ugnen, ca 20 min. Vispa samman äggvita och florsocker. Garnera.