Lyxig rabarbermarängtårta

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en rund bakform som mäter cirka 24 cm i diameter.
2. 2
   Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner de torra ingredien­serna och rör varsamt smeten slät.
3. 3
   Bred ut smeten jämnt i formen och grädda i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter. Känn efter med en sticka att den är klar. Låt kakan svalna någ­ra minuter i formen och stjälp sedan upp den och låt kallna under duk.
4. 4
   Lägg ner rabarbern och syltsock­ret i en kastrull. Värm upp på svag värme under omrörning tills rabar­bern börjar safta sig och sockret smält. Låt sedan småkoka utan lock 3 minuter. Ställ åt sidan att kallna.
5. 5
   Gör vaniljkrämen enligt receptet på förpackningen.
6. 6
   Sätt ugnen på 225°.
7. 7
   Dela kakan i tre bottnar. Lägg den understa på en plåt klädd med bakplåtspapper. Bred över hälften av rabarbersylten och ovanpå den ett lager vaniljkräm. Lägg på nästa botten och bred ut fyllning även på denna. Det ska bli cirka 2 dl vanilj­ kräm över – spara den att servera till tårtan. Täck med den sista bottnen.
8. 8
   Maräng: Vispa vitorna i en torr ren bunke till ett fast vitt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under visp­ning tills massan är blank och styv. Bred ut marängen så att hela tårtan och kanten täcks. Strö över mandel.
9. 9
   Grädda tårtan mitt i ugnen 8–10 minuter eller tills marängen börjar få svagt gyllenbrun färg.
10. 10
    Vispa grädden och vänd ner den sparade vaniljkrämen. Servera den till tårtan.