Lyxig bouillabaisse

Gör så här

1. 1
   Börja med tomaterna. Värm ugnen till 80 grader. Dela tomaterna i fyra klyftor, skär bort kvistfästet och lägg dem med skalsidan nedåt i en smord form. Droppa över lite olja och krydda. Baka i ugnen i ca 3 timmar.
2. 2
   Fräs schalottenlök, vitlök och fänkål i lite olivolja. Tillsätt saffran, timjan och vitt vin. Häll på skaldjursbuljongen och sjud alltsammans i ca 10 minuter. Sila buljongen och håll den varm.
3. 3
   Halstra pilgrimsmusslor, torsk och lax i klarat smör, salta och peppra. Vänd hummerstjärtarna i het panna.
4. 4
   Lägg upp fisk och skaldjur i djupa tallrikar tillsammans med de semitorkade tomaterna samt nykokt lök, morötter och potatis.
5. 5
   Häll på rykande varm buljong och toppa med aioli och färska örter.