Escabeche makrill

Gör så här

1. 1
   Hetta upp oljan i en stor kastrull.
2. 2
   Stek gul lök, vitlök, morot och alla torra kryddor i 15 minuter på medelhög temperatur under omrörning.
3. 3
   Häll i det vita vinet och låt koka i 7 minuter.
4. 4
   Tillsätt vinäger, timjan eller rosmarin, socker och låt puttra i 5 minuter.
5. 5
   Ta bort från värmen och tillsätt bladpersilja.
6. 6
   Stek fisken på båda sidor så att den får färg.
7. 7
   Låt fisken svalna och lägg ner i lagen. Låt stå över natten i kylskåpet.