Laxgratäng med räkor och pepparrot

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Ansa och strimla purjolöken. Ansa kantarellerna och dela stora. Ansa och strimla fänkålen.
3. 3
   Fräs purjolök, kantareller och fänkål i smör tills vätskan kokat in. Lägg fräset i en gratängform, spara eventuellt några kantareller till garnering.
4. 4
   Lägg laxbitarna ovanpå. Halvera tomaterna och lägg dem runt om.
5. 5
   Sås: Skala räkorna. Koka upp grädde och färskost och red av såsen med maizena ljus redning. Rör i dill och hälften av räkorna. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Häll såsen över fisken och gratinera tills fisken är klar, ca 15 minuter. Strö över resten av räkorna, sparade kantareller, dill och riven pepparrot. Servera med ris.