Laxbullar med saffranssås och krossad potatis

Gör så här

1. 1
   Skala potatisen och koka den mjuk. Krossa den vid servering.
2. 2
   Hacka laxfilén i en matberedare med kniv. Lägg över i en bunke och blanda med ägg, ströbröd, salt, kajennpeppar och fint tärnad paprika. Forma till ca 8 bullar med blöta händer. Stek på medelvärme i smör tills de är klara igenom.
3. 3
   Skala och finhacka löken. Fräs den i smör med saffran i en kastrull tills löken mjuknat. Häll på vinet och låt koka in. Häll på grädde och vatten. Smula i buljongen och låt sjuda till god smak. Tillsätt finrivet citronskal på slutet.
4. 4
   Koka sockerärterna 1 min i saltat vatten. Servera laxbullarna med saffranssås, krossad potatis och sockerärter.