Lax- och avokadobowl

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°.
2. 2
   Skär laxen i tärningar, ca 2x2 cm. Blanda samman rivet skal av lime, limesaft, ingefära och koriander, vänd ner ner bland laxtärningarna. Tillaga i ugn ca 15 min.
3. 3
   Koka riset enl anvisningarna på förpackningen. Förväll edamamebönorna.
4. 4
   Skär rödbetorna i klyftor, blanda med pumpakärnor. Smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Fördela riset i fyra skålar. Lägg upp edamamebönor, och vattenmelon i grupper i skålarna. Kärna ur, skala och skiva avokadorna. Fördela skivorna i skålarna. Lägg laxen i mitten av skålarna och toppa med rödbetsskott.
6. 6
   Sås: Mixa samman avokado, majonnäs, salt, peppar och pressad vitlök. Servera såsen bredvid eller klicka den i skålen.