Kycklingrulader i röd currysås med wokgrönsaker

Gör så här

1. 1
   Skär längs med varje filé till två delar, banka ut varje del till knappt 1 cm tjocklek mellan två plastpåsar. Krydda varje bit runt om med salt och peppar.
2. 2
   Skala morötterna och skär dem i tunna stavar. Skär purjolöken på längden i tunna stavar. Fördela grönsaksstavarna på filébitarna och rulla ihop. Fäst med delade grillpinnar eller tandpetare.
3. 3
   Wokgrönsaker: Skala kålrabbi, morot, paprika, lök, ingefära och vitlök. Skär alla grönsaker i tunna strimlor.
4. 4
   Hetta upp rapsolja i en stekpanna och stek kycklingruladerna tills de får fin färg runt om. Häll kokosmjölken i pannan och tillsätt tomatpuré, currypasta och buljongtärning. Låt koka i ca 15 minuter under lock eller täck pannan med aluminiumfolie.
5. 5
   Fräs wokgrönsakerna i sesamolja och rapsolja i en stekpanna. Tillsätt sesamfröna och stek under omrörning och på hög värme i 4–5 minuter. Krydda med salt och peppar.
6. 6
   Servera ruladerna med wokgrönsakerna. Garnera med mango och ev finskuren basilika.