Kycklingklubba med pumpamos och brysselkål

Gör så här

1. 1
   Torka kycklingen, blanda oljan med timjan, salt och peppar och gnid in i kycklingen. Lägg i en ugnsfast form och tillaga klart på 180° i ca 45 minuter. Under tiden gör moset.
2. 2
   Skala pumpan, enklast att skära av skalet med kniv, och dela i mindre bitar, koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och stompa ihop med smöret till ett mos. Smaka av med salt och peppar.
3. 3
   Börja stek pancettan i en stekpanna 15 minuter innan servering. Ansa, strimla och tillsätt brysselkålen och stek ihop med pancettan 5-7 minuter. Servera!
4. 4
   Servera gärna med rostade rotfrukter. T.ex lila morötter, hel vitlök, majrova och kanske mer pumpa är supergott till! Rosta rotfrukterna samtidigt som du börjar med kycklingen alt lite tidigare och värmehåll sedan.