Kyckling med rostad pestopotatis

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Dela potatisen i bitar och blanda den med olja, salt och peppar. Bred ut potatisen på plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i 30 minuter. Låt tomaterna rostas med de sista 10 minuterna.
3. 3
   Ansa och koka vaxbönorna i 5 minuter. Skölj av kidneybönorna. Strimla salladslöken.
4. 4
   Broccolipesto: Skär hela broccolin (även stammen) i bitar. Skär bort den nedersta grova biten på broccolistammen. Skala vitlöken. Mixa broccoli, vitlök, basilika, nötter, olja och citronsaft. Späd med vatten till önskad konsistens.
5. 5
   Blanda hälften av peston med den ugnsostade potatisen. Vänd ner vaxbönor, bönor och strö över salladslök.
6. 6
   Krydda kycklingen med salt och peppar och stek den i en stekpanna med olja, ca 7 minuter. Vänd kycklingen ett par gånger.
7. 7
   Servera kycklingen med pestopotatis, rostade tomater och sallad. Servera resten av peston bredvid.