Kryddig Gazpacho

Gör så här

1. 1
   Dela gurkan på längden och skär den i fyra delar. Ta bort kärnorna och skär i gurkan i tärningar. Skär paprikor i halvor och ta bort frön och hinnor. Tärna.
2. 2
   Skålla tomaterna. Lägg dem i en skål och häll över kokande vatten, låt stå i 30 sek. Häll bort vattnet. Lägg tomaterna i kallt vatten. Skalen är nu lätta att dra av.
3. 3
   Skär tomaterna i halvor, ta bort kärnhusen om du vill. Hacka. Kärna ur och hacka chilin.
4. 4
   Blanda hälften av gurkan, paprikan, tomaterna och löken i mixer el matberedare tillsammans med all chili, vitlök, olivolja, spiskummin, vinäger, koriander och persilja.
5. 5
   Kör soppan tillsammans med lite buljong till en slät pure. Häll den pureade soppan i en skål och rör ner resten av buljongen och tomatjuicen.
6. 6
   Tillsätt resterande gurka, paprika, tomater och lök. Rör om väl. Salta och peppra.
7. 7
   Lägg på lock och ställ kallt i kyskåpet i några timmar.
8. 8
   Servera kyld med någon isbit. Krutonger eller färskt surdegsbröd och färsk korianderblad.