Krämig morot- och saffranssoppa med mjukt bröd

Gör så här

1. 1
   Tillbehör: Värm ugnen enligt brödförpackningens anvisning.
2. 2
   Soppa: Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skala och grovhacka löken.
3. 3
   Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs morot, lök och saffran i ca 1 min utan att det tar färg. Tillsätt vinet och låt de reducera ner under 1 min.
4. 4
   Tillsätt vatten och buljong och låt soppan koka under lock ca 15 min eller tills morötterna känns mjuka.
5. 5
   Tillbehör: Värm brödet enligt anvisningar på förpackningen. Grovhacka cashewnötterna och lägg i en skål.
6. 6
   Soppa: Tillsätt timjanblad till soppan och mixa den slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt grädden och smaka av med sambal oelek, salt och peppar.
7. 7
   Servera morot- och saffranssoppan med lite cashewsmul på toppen och varmt bröd vid sidan om.