Kolapannacotta med citrusgelé

Gör så här

1. 1
   Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten, minst 5 min. Kok upp syrad grädde. Tillsätt den karamelliserade mjölken. Tag från värmen. Häll av vattnet på gelatinbladen och rör ner dem i kolagrädden. Rör tills gelatinet smält. Blanda i saltet.
2. 2
   Låt svalna. Häll upp i glas och låt stelna i kyl minst 3 tim.
3. 3
   Citrusgelé: lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 min. Hetta upp pressad citrussaft och socker. Tag från värmen. Häll av vattnet på gelatinbladen och smält gelatinen i den varma citruslagen. Låt kallna, men inte stelna. Skala och skär clementinerna i skivor. Lägg en skiva i varje glas. Häll över citruslagen i glasen precis när lagen börjar bli lite simmig. Låt stelna i kylen.