Kokt Lake

Gör så här

1. 1
   Tappa den levande laken på blod genom att snitta upp den vid halsen (för att få ett så vitt och fast kött som möjligt). Låt skinnet vara kvar, eftersom det ger en godare och fylligare smak.
2. 2
   Klipp upp buken, rensa med varsam hand så att inte romsäckarna skadas och stycka Laken i 6 bitar.
3. 3
   Lever och rom anses vara en verklig delikatess (sparas för den som tycker om inälvor). Tvätta väl under rinnande kallt vatten.
4. 4
   Skala så många potatisar som behövs, halvera dem v.b, låt sjuda i saltat vatten tills halva koktiden gått(ca 15 minuter).
5. 5
   Sätt därefter försiktigt ner Laken och levern, Sänk försiktigt ner rommen med hålslev så att den inte spricker och går sönder, sjud sakta på medelvärme och skumma av vartefter. Rätten är färdig när köttet lossnar från benen.
6. 6
   Avnjuts tillsammans med en klick smör och eventuellt klippt gräslök. Ät och njut!