Kokospaj med lime och marängkräm

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°
2. 2
   Nyp ihop ingredienserna till pajskalet till en smidig deg. Tryck ut i en avlång pajform eller en rund, ca 24 cm i diameter, och nagga bottnen. Förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt svalna lite.
3. 3
   Fyllning: Smält smöret och blanda med resterande ingredienser. Fördela fyllningen i pajskalet.
4. 4
   Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna.
5. 5
   Marängkräm: Lägg äggvita, socker och limesaft i en rostfri bunke och ställ över ett vattenbad, vispa sedan tills sockerkristallerna har smält. Känn på smeten så att sockret har löst sig. Ta bort från värmen och vispa sedan marängkrämen med en elvisp till en fast maräng.
6. 6
   Spritsa eller bre ut marängen ovanpå kokospajen och garnera med skalet från limen samt lite riven kokos.