Kokoskrämig blomkålssoppa med curry

Gör så här

1. 1
   Värm ugnen till 200°C varmluft.
2. 2
   Dela blomkålen i mindre buketter. Dela purjolöken på längden, skölj den i kallt vatten och skär i skivor. Skala och finhacka den halva vitlöken och ingefäran.
3. 3
   Värm en kastrull på medelhög värme och tillsätt lite olja. Stek blomkål, purjolök, vitlök, ingefära, curryn och önskad mängd chiliflakes i cirka 5 minuter tills löken är genomskinlig. Tillsätt angiven mängd vatten, kokosmjölk och grönsaksbuljong, och låt koka upp. Koka grönsakerna i cirka 12–15 minuter tills de är mjuka. Mixa soppan jämn med en stavmixer. Späd med mer vatten om den blir för tjock. Smaka av med peppar och eventuellt salt.
4. 4
   Skär baguettebröden i tärningar. Skala och finhacka resten av vitlöken.
5. 5
   Blanda ihop brödtärningarna, vitlöken, lite olja, salt och sesamfröna på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga krutongerna i ugnen i 8–10 minuter tills de är lätt gyllene.
6. 6
   Skölj och skär vårlöken och pak choi i mindre bitar. Sila av kikärtorna och skölj dem i kallt vatten. Värm upp en stekpanna på medelhög värme och tillsätt lite olja. Stek grönsakerna och kikärtorna i 3–4 minuter. Krydda med lite salt och peppar.
7. 7
   Skölj, torka och grovhacka koriandern. Skär limen i klyftor och servera koriandern och limeklyftorna till soppan.