Kantarellsoppa med grädde och vitt vin

Gör så här

1. 1
   Ansa kantarellerna så ingen jord och barr är kvar. Dela i mindre bitar. Stek kantarellerna utan fett i en varm stekpanna. När vätskan kommit ur och börjar försvinna, tillsätt smöret. När svampen fått fin färg, ta undan ca ¼ av den stekta svampen till topping vid servering.
2. 2
   Skala och hacka gul lök, skala och riv vitlöken, repa timjanen.
3. 3
   Tillsätt lök, vitlök och timjan i pannan och stek det mjukt ihop med kantarellerna i pannan. Häll sedan på vinet och låt det koka in lite. Lägg allt i en kastrull.
4. 4
   Tillsätt grädde, fond och vatten. Låt soppan sjuda 15–20 minuter. Mixa sen soppan med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Toppa soppan med färsk timjan och smörstekta kantareller vid servering.