Kantarellsoppa

Gör så här

1. 1
   Rensa svampen. Ta undan några små fina svampar att använda som dekoration. Skär resten i småbitar.
2. 2
   Skala och hacka lök och vitlök fint.
3. 3
   Smält smöret och fräs lätt (bryn inte) lök och svamp tills vätskan nästan kokat in.
4. 4
   Strö över mjölet och rör om.
5. 5
   Häll på vin och vatten (gärna kokhett) och smula i buljongtärningarna/fonden.
6. 6
   Låt småputtra ca 15 minuter under lock.
7. 7
   Vispa grädden lätt (gör soppan lätt "fluffig") tillsätt i soppan. Rör om och koka upp, smaka av.
8. 8
   Bryn de små fina kantarellerna i smör och strö ut dem över soppan, gärna direkt på tallrikarna.
9. 9
   Strö riven parmesan och några persiljeblad över soppan.