Jordgubbscurd

Gör så här

1. 1
   Rensa och skölj jordgubbarna. Lägg dem i en gryta och sjud dem på svag värme i 5–10 minuter. Mosa bären med baksidan av en slev.
2. 2
   Passera bären genom en sil och samla upp purén i en skål. Tillsätt limeskal och -saft.
3. 3
   Ställ skålen över en kastrull med kokande vatten och tillsätt socker, smör i tärningar och uppvispat ägg.
4. 4
   Rör om tills alla ingredienser är väl blandade. Fortsätt att värma över vattenbad under ständig omrörning tills curden är så tjock att den täcker slevens baksida, det tar ca 20–30 minuter.
5. 5
   Häll curden i varma, steriliserade små burkar. Håller i ca 3 veckor.