Jordärtskockssoppa med hasselnötscrunch och tångpärlor

Gör så här

1. 1
   Skala jordärtskockor (även till toppingen, lägg dessa åt sidan) och schalottenlök. Dela jordärtskockorna på mitten och grovhacka schalottenlöken.
2. 2
   Skär jordärtskockorna i tunna skivor, gärna med en mandolin.
3. 3
   Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Fräs lök och jordärtskockor i smör utan att de tar färg i en stor kastrull. Tillsätt vitt vin och låt koka i 1 min.
5. 5
   Hetta upp olja i en kastrull och fritera jordärtskocksskivorna gyllene. Lägg över dem på ett bakplåtspapper och salta lite lätt.
6. 6
   Häll upp soppan i skålar och dekorera med friterade jordärtskockor, hackade hasselnötter, tångpärlor och klippt krasse. Droppa över lite olivolja och toppa med flingsalt och svartpeppar. Ät och njut!
7. 7
   Tillsätt grädde, vatten och buljong. Lägg på ett lock och låt soppan puttra på medelvärme i ca 20 min.