Hemrimmad lax med krämig dillpotatis

Gör så här

1. 1
   Blanda socker, salt och peppar. Lägg laxbiten i en form och massera in saltblandningen ordentligt. Täck ordentligt med plast och låt stå i kylskåp i 2 dygn. Vänd fisken 1–2 gånger.
2. 2
   Dillpotatis
3. 3
   Koka potatisen tills den är mjuk, ca 20 min. Dela potatisarna när de fortfarande är varma och vänd ihop med crème fraiche, spenat, dill och citronskal. Smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Ta ut laxen och skär i tunna skivor. Servera med den ljumma dillpotatisen och citron.