Grönkålspesto

Gör så här

1. 1
   Mixa alla ingredienser till peston till en slät kräm och smaka av med salt och peppar.
2. 2
   Svarva zucchinin eller hyvla i långa tunna strimlor. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs ca 2 min, alternativt lägg i en kastrull med saltat kokande vatten och låt koka 1–2 min. Strö över lite salt.
3. 3
   Vänd runt zucchinin med peston och toppa med riven parmesan och torrostade cashewnötter.