Grönkålspaj med rödbetsröra

Gör så här

1. 1
   Pajdeg: Blanda samman mjöl och smöret i bitar till en smulig deg, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. 2
   Kavla eller tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter, gärna med löstagbar botten. Nagga degen och ställ formen kallt i 30 minuter.
3. 3
   Sätt ugnen på 225°.
4. 4
   Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Sänk värmen till 200°.
5. 5
   Fyllning: Skala och hacka löken grovt och fräs den mjuk i smör. Lägg i grönkålen och fräs tills den sjunkit ihop.
6. 6
   Vispa ihop crème fraiche och ägg i en skål och blanda i riven ost och grönkålsfräs och krydda med salt och peppar.
7. 7
   Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter.
8. 8
   Rödbetsröra: Riv rödbetorna grovt och krama ur vätskan. Blanda det med yoghurt och smaksätt med riven vitlök, salt och peppar. Servera till pajen.