Grillad picanha i wraps med bönhummus och somrig sallad

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader. Dela de hela vitlökarna på hälften, utan att skala eller ta ut klyftorna.
2. 2
   Förbered grillen så att glöden är het och grå. Ta fram köttet en halvtimme innan grillning. Salta och peppra generöst och lägg sedan köttet på grillen.
3. 3
   Sätt en gaffel i änden på majskolvarna och ställ upp mot en skärbräda. ”Tälj” sedan av majskornen uppifrån och ner med en kniv. Lägg majsen i en rymlig skål.
4. 4
   Skiva köttet tunt. Lägg på tortillas på grillen en kortis så att de blir varma.
5. 5
   Pensla olja på snittyrorna och rosta i varm ugn i 10-15 minuter, tills vitlöken fått fin färg. Ställ sedan åt sidan och låt svalna.
6. 6
   Lägg även på majskolvarna på grillen. Låt köttet grilla 2-3 minuter på varje sida, och snurra majskolvarna då och då.
7. 7
   Skölj och hacka tomaterna. Skär bort skalet på vattenmelonen och tärna fruktköttet.
8. 8
   Klicka på bönhummus, skopa upp sallad och lägg på köttskivor. Vik ihop och ät direkt!
9. 9
   Sila av och skölj bönorna och lägg i en skål. Tvätta och torka citronen och riv av det yttersta, gula skalet. Lägg skal och pressa i saften av halva citronen till att börja med i skålen. Pilla ut vitlöksklyftorna ur skalen och tillsätt.
10. 10
    Låt köttet vila i aluminiumfolie medan du gör salladen.
11. 11
    Dela chilifrukten på mitten och ta ur kärnorna, finhacka sedan.
12. 12
    Använd matberedare eller stavmixer och mixa allt lent med yoghurten. Smaksätt generöst med salt och svartpeppar, och eventuellt mer citronsaft.
13. 13
    Strimla rödlöken tunt eller finhacka den. Skölj och hacka koriandern, stjälkar och blad.
14. 14
    Blanda allt med majsen, pressa över saften från en halv citron och smaksätt med salt och svartpeppar.